百合药膳
百合为卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，传统以江苏省宜兴太湖沿岸及周边地区为药用百合的道地产区。新泰百合系由羊流镇“泰山·百合和园”引种，园区示范推广面积4.2万亩，占国内百合良种市场的15%，成为亚洲单体种植面积最大的园区。2018年6月，新泰百合作为药食两用的中药，成功被遴选为招待上海合作组织各成员国元首理事的烹饪食材。
中医认为，百合味甘、性微寒，入肺、心经，为药食同源中药，有润肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的药食佳品。《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。可清心安神，对热病后余热未尽，神思恍惚，烦躁失眠，莫名所苦疗效甚佳。俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴”秋季燥邪为患，“燥邪伤人，易伤人体津液”使肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥有明显治疗效果。《食疗本草》载：“主心急黄，(以百合)蒸过，蜜和食之，作粉尤佳”现在正值鲜百合收获时节，百合的鳞茎个头比较大，而且肉厚，色泽方面比较偏白，色香味俱佳，不管是鲜食，还是炖汤，均是非常好的食疗选材。下面介绍两种百合的药膳：
一、凉拌鲜百合桃仁素什锦
分析：核桃仁，味甘，性温，归肾、肺、大肠经，《食疗本草》载核桃“通经络气，润血脉,黑人髭发、毛落再生也”可补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。核桃仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
樱桃萝卜，味甘，性凉，归肺、胃、大肠经，具有清热化痰、养胃生津、和中消滞的功效。古人云：萝卜“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其富含花青素，不但能给食物提供美丽的颜色，还具有很强的抗氧化性，《食疗本草》中称萝卜可“利五脏，轻身，令人白净肌细”可见，白萝卜还有美容和令皮肤细腻的作用。
百合有润肺养阴、宁心安神的功效，核桃仁与百合搭配，不仅助益百合润肺养阴的作用，而且可以补肾乌须发，润肠治便秘；樱桃萝卜与百合搭配，以其清热化痰之功，助益百合润肺止咳的作用；以润肠通便的核桃仁与和中消滞的樱桃萝卜搭配，共凑生津润燥、顺气导滞之功。
特色：具有润肺化痰，宁心养颜，顺气导滞的功效。适用于肺燥咳嗽，失眠多梦，美容养颜，肠燥便秘。
配方：鲜百合50克，鲜核桃仁30克，小樱桃萝卜20克，菠萝10克，红腰豆5克，生菜5克，橄榄油、盐、鸡粉、糖适量。
制法：
1.所有菜洗净，
2.红腰豆煮熟后过凉水，
3.鲜百合摘开，鲜核桃仁掰开，小樱桃萝卜、生菜切丝，菠萝切小片，
4.所有菜放到盆里放盐、鸡粉、糖、橄榄油凉拌即可。
二、清炒贝柱鲜百合
分析：古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”可见干贝之鲜美非同一般。贝柱（干贝）是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是我国著名的海产“八珍”之一。其性微温，味甘、咸，归脾、胃、肾经，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；主消渴，肾虚尿频，食欲不振。
贝柱与百合皆可滋阴，相互搭配，相须为用，尤益阴虚体质者食用，对调补燥邪所引起的肺燥咳嗽、咽干口渴效果明显；贝柱又可调中下气，以其鲜美之味，助脾胃虚弱之人增食欲；贝柱还可补肾，利五脏，对于久病体虚之人，可调补其营养不良，五脏亏损的状态。
特色：具有滋阴补肾、和胃调中的功效。适用于头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
配方：贝柱350克，鲜百合1头，芹菜100g，胡萝卜半根，盐2克，白糖1克，料酒1汤匙，淀粉1/2汤匙，鲍汁1/2汤匙，食用油20克，洋葱少许，姜末少许。
制法：
1.贝柱洗净放一点料酒腌制2分钟，
2.百合掰散、洗净，
3.芹菜洗净切断，胡萝卜洗净去皮切片待用，
4.淀粉用清水调稀糊待用，
5.盐、白糖、料酒、鲍汁混合成碗汁，
6.热锅凉油，洋葱、姜炝锅，下胡萝卜片炒至熟时依次放鲜贝、百合、芹菜、鲍汁，
7.待菜出锅前勾入淀粉芡汁。
